Quitutto GastroPub售卖的“美洲豹肉”。Quitutto GastroPub网站宣传图

若非巴西库里蒂巴（Curitiba）本地人，恐怕所有人在第一次听到“美洲豹肉”（carne de onça）时都会大吃一惊。但实际上，这道菜和美洲豹一点关系也没有，只是因为加入了大量洋葱，让食客有了“美洲豹的气息”。

“CNN”巴西网站3月28日报道，“美洲豹肉”最初来源于一家位于库里提巴的酒吧。20世纪40年代，酒吧的主人施密特（Schmidt）身兼不列颠尼亚（Britânia）足球俱乐部主席。如今，该俱乐部已经与其他球队合并组成了巴拉那俱乐部（ParanáClube）。

当年，为了庆祝球队胜利，施密特会为球员们准备啤酒和一道特殊的下酒菜：生的碎牛肉平铺在一片德式玉米面包上，撒上切碎的白洋葱和葱，辅以盐和橄榄油调味。一天，球队的守门员抱怨：“你那儿只供应那种肉，连美洲豹都不吃。”“美洲豹肉”由此得名。后来，施密特把这道菜加入菜单，城里的其他酒吧也开始效仿。

制作“美洲豹肉”最重要的是使用非常新鲜、没有脂肪或骨头的牛肉和湿润可口的面包。自2016年以来，这道菜已成为库里提巴的非物质文化遗产。若想了解这座城市的经典菜肴，不妨来以下这些餐馆一试究竟。

Quitutto GastroPub

作为该市最受赞誉的“美洲豹肉”餐馆之一，这里的主厨遵循最纯正的做法，只用盐、胡椒、橄榄油和朗姆酒调味，售价仅为28.90雷亚尔。优质的碎牛肉和黑面包配以大量切碎的白洋葱和烤肉，比例完美。顾客食用时可以配上黑芥末酱。很多时候，少即是多。

Bar do Martelo

这家拥有41年历史的餐厅每天下午6时30分才开始供应“美洲豹肉”，并且很快就会售罄。但“抢购”的体验绝对物超所值，新鲜的牛肉经过充分调味，配以细碎的洋葱和香嫩的小葱，淋上大量的橄榄油，放在黑麦面包上，一个仅需20雷亚尔（仅收现金）。

Balbino e Martins

身为该市最著名的酒吧，这里供应的“美洲豹肉”最适合不喜欢“美洲豹气息”的人，因为它的顶部没有洋葱。在自然发酵的面包上铺上一层厚厚的牛肉、大量切碎的细香葱以及黑芥末和黄芥末，售价为36雷亚尔。只要再找到一瓶酒来搭配，这个夜晚就圆满了。