Motique餐馆可以体验到超越传统的培根调酒。Motique餐馆官网

8月31日是国际培根日。长久以来，培根似乎一直作为汉堡和美式早餐中的配菜出现。如今，培根不仅可以成为菜品中的主角，在一些全球知名的餐厅中占有一席之地，还有一些厨师或调酒师大胆地将其与甜品或饮品结合起来。

“CNN”巴西网站报道，在巴西圣保罗市（São Paulo），就有4家餐厅可以享受到包含培根的创意料理。

Osso

被誉为秘鲁熟成牛肉明星主厨的伦佐·加里波第（Renzo Garibaldi）于今年7月在圣保罗开设了他的肉类料理餐厅Osso。在甜点中，这位主厨也没有放弃肉类，推出了一款用脆培根、蛋白酥、草莓和焦糖点缀的香草冰淇淋（售价为34雷亚尔）和一款撒有大量糖浆和培根碎的巧克力蛋糕（34雷亚尔）。

Sorveteria do Centro

提到培根，就不得不提到亚奈娜·鲁埃达（Janaina Rueda）和杰斐逊·鲁埃达（Jefferson Rueda）两位主厨掌舵的Casa do Porco。这家位于圣保罗市中心的餐厅在2022年“全球50佳餐厅”榜单中位列第七。两位主厨在餐厅附近还开设了一家冰淇淋店Sorveteria do Centro，其中有一款名为Leitão的奇特组合，将脆培根、培根木薯粉、炸猪皮与牛奶、巧克力和焦糖搭配在一起，售价为23雷亚尔，可搭配甜筒食用也可放置在纸杯中。

N2/Meat Downtown Burgers

N2冰淇淋店与汉堡店Meat Downtown Burgers位于同一店面内，装饰风格非常接近真实的化学实验室，其新鲜制作的冰淇淋更是亮点。店内的一大特色是在制作部分冰淇淋时使用氮气，带来独特的感官体验，而每周都会有2种不同口味的冰淇淋经过这一处理。其中，独具特色的奥利奥培根冰淇淋（37雷亚尔）由乳制品、奥利奥饼干和脆培根制成。

Motique

在Motique餐馆，可以体验到超越传统的培根调酒。其中，名为redneck的调酒使用培根“洗脂（fatwashed）”波旁威士忌，即用威士忌混合油脂，使威士忌具有特别的风味和丝滑的口感，之后通过降温处理过滤掉已经凝固的脂肪，再添加一些奶油玉米糊和脆培根。