随着全球人口不断增加，如何在保障人们健康饮食的情况下减少对环境的破坏成为一个重要课题。由此，植物基饮食和产品趁势而上，在世界各地的家庭中占据一席之地。多项研究表明，巴西已成为植物基食品的重要消费市场和生产地。

“CNN”巴西网站3月20日报道，植物基饮食是一种专门摄入水果、蔬菜、豆类和坚果等植物蛋白和天然食物的饮食结构。而植物基产品是指使用100%植物成分重现动物基食品的质地、颜色和风味的产品，例如用大豆、豌豆、鹰嘴豆和谷物等制成的汉堡肉和香肠。

根据巴西健康饮食研究所（GFI Brasil）的一项最新调查，2022年，巴西人的牛肉、猪肉、鸡肉和鱼肉的消费量与上一年相比下降了67%。在已减少肉类摄入的受访者中，47%计划在2023年进一步削减此类消费。还有近四成的受访者声称，每周会至少吃素3次。

该调查指出，45%的巴西人提到，肉价上涨是过去12个月肉类消费减少的主要原因。然而，也有部分消费者（36%）称，出于健康考虑而限制自己的肉类摄入量，目的在于解决高胆固醇、消化不良和超重等健康问题或改善健康状况。

减少肉类消费后，大部分巴西人会选择蔬菜和谷物来替代，但植物肉的发展也取得了长足进步。2020年，47%的人会在减少肉类摄入后补充蔬菜和谷物。在去年，这一比例已降至35%。与此同时，选择植物肉作为肉类主要替代品的消费者比例从6%上升至去年的17%。

此外，根据彭博行业研究（Bloomberg Intelligence）的一项调查，世界植物基产品市场总额将在2030年达到1620亿美元（约合8479亿雷亚尔）。在巴西，一些跨国企业正在积极扩张以满足巴西消费者不断增长的需求。同时，巴西的初创企业Fazenda do Futuro也逐渐成长为植物基市场的佼佼者，业务已遍及30多个国家，市值估值达22亿雷亚尔。