2024年，俄罗斯预制菜销量上涨23.8%。现在，越来越多俄罗斯人放弃在家做饭，甚至连开发商都开始销售没有厨房的公寓。专家预测，到2030年，预制菜的花费占家庭总支出的比例将超过20%。

预制菜销量猛增 花费仅次于面包

《俄罗斯报》报道，市场监测和数据分析公司Нильсен公布数据，2024年预制菜销售量上涨23.8%，销售额上涨30%。

咨询公司NTech数据显示，从线上销售情况看，2024年，预制菜线上销售量上涨33%，销售额上涨20%。涨速最快的是热饮，涨幅超153%；其次是寿司，上涨77%；速食便当上涨46%，还有汤类，上涨38%。

线下销售同样火热，零售企业联盟主席斯坦尼斯拉夫·巴格达诺夫表示，以几家连锁食品公司为例，Пятерочка公司数据显示，2024年，线下预制菜销售量同比增加1.4倍。Магнит公司数据显示，2024年预制菜销量增加80%。

NTech公司专家列昂尼德·阿尔达廖诺夫表示，最近8年，预制菜的销售增长稳定，目前该领域市场份额达到较高水平才会引起关注。2024年，民众在预制菜上的花费是儿童饮食花费的2倍，比购买鸡蛋的花费高出60%，比牛奶花费高8%，仅比面包花费低2.3%。

专家预测：预制菜市场份额将继续猛增

预制菜为什么如此受欢迎？俄罗斯食品业副主席德米特里·莱昂诺夫分析称，首先是因为城市化和民众生活节奏加快，对更便捷快速的饮食方式需求增加。选择预制菜可以节省时间。其次，预制菜的兴起与外卖配送服务完善有关，这让速食产品能够触达更多人群。

阿尔达廖诺夫进一步分析，在收入增长的情况下，民众希望能吃到多样的、美味的食物，另一方面来说，正如调查数据显示，大部分俄罗斯人不会也不喜欢做饭。大部分家庭只会用常见的食材做家常菜，一般就是几道热菜加冷盘，变化很少。

他表示，预制菜并不意味着价格低，按重量计算，每一公斤预制菜的价格为473卢布，能够满足年轻人的味蕾，也是中老年人负担的起的“美食乐趣”。

巴格达诺夫表示，专家们认为，在消费需求的带动下，预制菜市场份额将会继续猛增，预计到2030年占比将达到40%。市场调查显示，目前整个预制菜市场总额达3802万亿卢布，到2030年，将增长至10167万亿卢布。